Áno bol som tam a bolo to... Veľké. Kričal som „Zlodeji do basy!" a „Gorila za mreže!" a „Máme vás dosť!" a spieval som hymnu a spolu s ďalšími tisíckami ľudí som prešiel k prezidentskému palácu a s tými istými ľuďmi som prerazil 100 metrovú imunitnú zátarasu a vyšiel až hore na parlamentné schody. Bolo to naozaj veľké. pokračovanie článku
Neviem, milí moji čitatelia, ako ste si to predstavovali a dúfam, že vás to ani neprekvapí a ani nenahnevá, ale s tou našou zmenou stravovacích návykov sme to mysleli fakt vážne. Znamená to, že sa možno niektorí z vás budete asi trochu nudiť. A niektorí to už zoberiete vážne a pustíme sa do toho spoločne.
Každopádne sa s receptami, ktoré sú vhodné na úpravu váhy (teda jej zníženie) a celkové zlepšenie fyzického stavu budeme stretávať častejšie. Takže dúfam, že to s nami vydržíte. Mám ale aj dobrú správu, je vhodné aby ste raz za tri týždne zaradili "free day". Teda deň keď celkom zabudnete na prepočítavanie kalórií, tuku, cukrov... Takýto deň je skvelým uvoľnením a v skutočnosti nemôžete nič zásadne pokaziť... pokračovanie článku
Nedá sa nič robiť, novoročné predsavzatia treba začať plniť. To naše sa dotkne aj nášho blogu, a teda aj vás, našich čitateľov. Nemal by to byť až taký problém, pretože v diskusiách sa podchvíľou niekto sťažuje na svoju váhu a na to že by veru potreboval tento blog vypustiť a venovať sa radšej svojej línii. No a práve pre tých máme dobrú správu. Nemusíte nič vypúšťať, pretože línii sa môžeme venovať spolu.
Na blogu sme neexistuje nikto, kto by v otázkach chudnutia bol väčší expert ako Miro Veselý. Ak to myslíte vážne, pekne pohodlne sa posaďte a čítajte (hlavne jeho staršie články) Jeho blog je úžasne spracovaný a ja sa preto problematike chudnutia ako takej venovať nebudem a viac vám napíšem o jednotlivých jedlách a receptoch. pokračovanie článku
Tentokrát sa sústredíme na zvyšky, ktoré nám zostali po sviatkoch. Vianočné a silvestrovské oslavovanie predsa len vygenerovalo akosi viac zvyškov, ako je v našej rodine obvyklé. Celý tento týždeň som v podstate používal pri varení zvyšky a tie recepty, ktoré rodine chutili najviac, som si nafotil a dnes ich teda môžete vidieť aj vy. Na úvod jednu rýchlovku bez fotiek. Zostalo nám pol misy silvestrovského šalátu z grilovanej zeleniny. Už bol v chladničke tri dni a vtedy mi konečne napadlo čo s ním. Jedno balenie kuskusu som zalial horúcim vývarom tak, aby hladina bola dva prsty nad kuskusom. Po desiatich až pätnástich minútach som primiešal všetku zeleninu, pridal trochu octu a olivoveho oleja a rýchla večera bola hotová. No a teraz poďme variť. :) pokračovanie článku
Dobré ráno a šťastný Nový rok!
Na Nový rok sa vždy snažíme priniesť nejaký zaujímavý a nie celkom obyčajný recept. Tento rok som sa rozhodol, že bude z najúspešnejšej rubriky "Viem čo jem". Rubriky, ktorá asi najviac vyhovuje tomu, čo bolo v gastronómii v minulom roku moderné. Tradičná domáca kuchyňa, pripravená z čo najkvalitnejších surovín.
Trendy v roku 2012 zostávajú stále veľmi podobné. Návraty k tradíciam, starým receptom, pôvodným jedlám, vždy však s prísnym dôrazom na čo najvyššiu kvalitu použitých ingrediencií, bez náhražok a s čo najmenším podielom "chemického potravinárskeho priemyslu". Pojem zdravé jedlo sa tak trochu posunul z predstavy chrúmania čerstvej brokolice, k predstave jednoduchého jedla pripraveného z miestnych, sezónnych surovín a obsah omega šesť mastných kyselín pridaných do jedla "umelo" už nikoho až tak zásadne nezaujíma. pokračovanie článku
Vianoce milujem. Úplne tradične a staromódne sú Vianoce mojím najobľúbenejším sviatkom. A z celých Vianoc najradšej mám práve tento deň. Prvý sviatok vianočný. Práve toto je deň, ktorý celý venujem "hraniu sa" s mojimi vianočnými darčekmi. Vyskúšam si všetko oblečenie, vrátane ponožiek. Poskladám, pozapínam a povypínam všetky prístroje. Preštudujem návody na použitie. A hlavne uložím sa pohodlne s novými knihami. Verím, že rovnako ako ja aj vy si užívate a že do vašej pohody prispeje aj dnešný recept.
Šuhajdy sú klasický slávnostný zákusok. Naša stará mama ho pripravovala na všetky dôležité sviatky v našej rodine. Vianoce už síce nestihnete, ale šuhajdy budú skvelé napríklad aj na silvestrovskej oslave. pokračovanie článku
Recepty, ktoré sa chystám uverejniť na mojom blogu na konci roku, si vždy pripravujem už od leta. Aj tento rok som už v lete začal pátrať po tom, čo vlastne Chanuka je a ako sa tento židovský sviatok líši, či nelíši od Vianoc. Zisťoval som, či rovnako ako existujú rôzne tradičné vianočné jedlá, existujú aj tradičné jedlá na Chanuku. Proste som si dal dosť času a venoval som dosť energie tomu, aby som sa tento rok na svojom blogu Chanuke venoval s celou vážnosťou. Jeden celý deň strávený v kuchyni s fotoaparátom a jedenásť ľudí, ktorí moje výtvory museli zjesť pretože sami by sme to nezvládli. No a čo sa nestane? Minulý týždeň v Pravde aj v SME v každom samostatne vyšli obrovské články o Chanuke, o zvykoch a jedálničkoch a mňa skoro porazilo. Každopádne jedlá boli uvarené a zjedené, nafotené a spísané, a tak som si povedal, že vám ich predsa len ponúknem a ak o Chanuke chcete vedieť viac, vygooglite si spomínané články. Tak teda poďme na to. pokračovanie článku
Neviem ako u vás, ale u nás sa upratuje. Cez týždeň príliš času nemáme, a tak zostávajú len víkendy. Takže v sobotu sa všetko čistí, leští, utiera, drhne, osviežuje, kefuje, pretiera, perie a vetrá. Vtedy je jasné, že vareniu príliš nedáme, a tak to chce rýchlovku najrýchlovatejšiu. Kedysi sme si v tieto dni zvykli objednať pizzu. Donesená pizza je naozajstná rýchlovka a čo je super, tak ani riad netreba umývať. Stačí vyhodiť krabice do smetí. Tento rok sme to ale zmenili. Nič sme si neobjednali a upiekli sme si pizzu sami. Teda ja viem, že to čo dnes uvidíte v recepte nie je skutočná pizza, alebo... pokračovanie článku
U nás doma sme ryby robili málokedy. Možno aj preto si presne pamätám, keď som prvý krát varil ryby ja. Po kuchyni sa motám už od pätnástich rokov. Niekedy len niečo ošúpať, nakrájať, alebo zamiešať a niekedy naopak pripraviť kompletý nedeľný obed. Tieto pstruhy som si vymyslel pred skoro tridsiatimi rokmi. Vtedy sa v našej rodine tuším vôbec prvý krát jedli ryby inokedy ako na Vianoce a naša mama na ne často spomína. No a potom o pekných pár rokov neskôr, keď som prežíval očarenie z kuchárskej šou Jamieho Oliviera, pozerám a tam... Moje pstruhy. Keď už ten môj recept používa Jamie je na čase podeliť sa aj s vami. :) pokračovanie článku
Hneď na úvod si musíme povedať, že nie je "rizek ako rizek". Dnes sa budeme venovať praotcovi všetkých rezňov a pozrieme sa, ako si pripraviť naozaj parádny Wienerschnitzel. A aby toho nebolo málo, skúsime si aj vynikajúcu prílohu. Zemiakový šalát na rakúsky spôsob, ktorému sa hovorí aj slovenský, alebo sedliacky. Vlastne je to zemiakový šalát s nálevom bez majonézy, pretože práve to je ten pravý zemiakový šalát k viedenskému rezňu.
Rezeň a zemiakový šalát sa v slovenských rodinách stále častejšie pripravujú ako hlavné vianočné menu, a preto môžeme dnešný recept brať ako prvú lastovičku z rady tohoročných vianočných receptov.
Vyprážané jedlá u nás doma síce nepatria k najobľúbenejším, ale raz za čas si ich doprajeme. No a potom ako sme pravý viedenský rezeň ochutnali, možno aj o čosi častejšie. pokračovanie článku
Tak čo? Vydlabávali ste na Helloween tekvice? U nás síce veľmi nie, ale vždy si počkáme a nasledujúci týždeň po skončení sviatkov sa vydáme na trh. Pretože je ešte stále plný tých najúžasnejších kúskov, kusov a kusiskov tejto úžasnej kráľovnej jesene. Tekvica je perfektná ingrediencia, z ktorej môžete uvariť niekoľko chodové sviatočné menu. Pred pár rokmi sme to skúsili aj tu a dnes sa k nej vrátime. Aj ja som si chcel vydlabať svoju tekvicu! Aj keď sme ju potom nevystavili, ale zjedli. pokračovanie článku
Dnešný recept by sa dal pripraviť napríklad ako rýchla večera pozostávajúca z dvoch chodov. Polievka a sladký chod. Mnoho stravníkov je síce presvedčených, že sladké jedlo je vhodné len ako dezert, ale niekedy treba skúsiť. Okrem toho, že spravíte radosť deťom, tak nakoniec uvidíte, že to bude vlastne veľmi zdravá a ľahká večera. pokračovanie článku
Jesenný špenát je úžasný. Má obrovské mäsité listy, ktoré sa už síce nedajú použiť na šalát, ako tie drobné jarné, ale sú tak plné chuti, že ak ich správne spracujeme, určite nás nadchnú. Keď som tie veľké trsy špenátu videl na trhu na Žilinskej, bolo mi okamžite jasné, že so mnou odídu domov. Už po ceste som premýšľal o tom čo z nich spravím. Možno proste len podusený špenát s volským okom. Alebo ním naplním mäsovú roládu. Alebo ho naplním nejakou chutnou hríbovou plnkou a spravím špenátovú roládu. Nakoniec zvíťazil jednoduchý recept, hoci tú špenátovú roládu si určite niekedy vyskúšam. pokračovanie článku
Nerozumiem ako je toto možné. Jedno z mojich najobľúbenejších jedál a na našom blogu nie je jeho recept. Za šesť rokov nás nenapadlo, že by sme ho mohli zverejniť. A nenapísať ho, by bola chyba. Dusený kel je ten typ jedla, ktorý buď milujete, alebo neznášate. U nás doma ho milujeme aj keď ho často nevaríme. Je to vlastne ,veľmi jednoduchý eintopf s mierne dlhším časom úpravy, ktorý sa presne hodí do tohoto ročného obdobia. pokračovanie článku
Je to ako starý stokrát obohratý scenár. Vždy sa opakuje a vždy je rovnaký. Je o ľuďoch, ktorých stretávam a o tom, ako zasahujú do môjho života a rozsvecujú ho každou jednou minútou. Nikto predsa nie je ostrovom sám pre seba. Potichu si myslím, že taký samotný a opustený ostrov nedokáže ani žiť, možno len prežívať. A to je málo. Veľmi málo... pokračovanie článku
Hoci leto už definitívne skončilo, na farmárskych trhoch a priamo u pestovateľov sa ešte dajú kúpiť posledné kusy letnej zeleniny. V tomto čase je plná vôní a chutí a jedlo z nej je naozajstnou rozlúčkou s letom. Dnes na blogu teda pripravím posledné letné jedlo, a potom sa už jeseň nadobro usídli nie len za oknami, ale aj v našej kuchyni. A pretože toto leto bol môj najsilnejší zážitok dovolenka v Turecku, nechal som sa inšpirovať práve tureckou kuchyňou. pokračovanie článku
V občasnej rubrike "Viem čo jem", v ktorej som sa venoval najmä raňajkám, mi chýba jedna základná vec. Nejaké chutné pečivo. Je pravda, že použiť môžeme aj úžasný Mackov chlieb, alebo niektoré z placiek, ale ja aj tak stále premýšľam nad nejakým chutným pečivom na nedeľné raňajky. Výsledkom sú dnešné dva recepty a pečivo sa do omrvinky zjedlo na jednej grilovacej párty. Dnes si teda pripravíme celozrnné bagetky a bezlepkové keiserky. pokračovanie článku
Tento recept má korene v tradičnej čínskej aj indickej kuchyni. Nejde o žiadne veľké čarovanie s ingredienciami, skôr o trochu zvláštny a veľmi prácny spôsob prípravy kuracieho mäsa pred jeho tepelnou úpravou. Najčastejšie sa mäso obaľuje v rôznych pikantných cestíčkach a vypráža, ale ja som sa rozhodol kuracie lízatká upiecť a zistil som, prečo sa oplatí s týmto receptom toľko babrať. pokračovanie článku
Mnohí o tom nevedia, ale v Bratislave sa každý rok v septembri organizuje Filmový festival Inakosti. Teda filmový festival, na ktorom sa premietajú filmy s gay, lesbickou, bi a trans témou. Pre článok o varení to asi nie je veľmi dôležitá informácia, a preto ju treba doplniť o niečo dôležité. Už tri roky zabezpečujeme občerstvenie na bufetové stoly, ktoré sa podáva na slávnostnom otvorení festivalu. Objednávka je vždy rovnaká. Treba zabezpečiť nejaké jednoduché nenáročne konzumovateľné jedlo, ktoré by mohlo ochutnať tak 50 ľudí.
Každý rok teda pripravujeme nejaké drobné pochúťky, ktoré sa dajú zjesť bez použitia akéhokoľvek riadu a snažíme sa zostať tématický. Veď posúďte sami. pokračovanie článku
Turecko je krajina, o ktorej neviem takmer nič. Hanbím sa za to, ale je to tak. Jediné čo sa mi s Tureckom spája je pár informácii z dejepisu, v ktorých sa hovorí o tom, ako nás turci napadli voľakedy dávno v stredoveku. No a to je žalostne málo na to, aby sa človek pripravil na návštevu najvýchodnejšej krajiny Európy. Vlastne mi napadá ešte pár slov našich politikov o tom, že Turecko v EÚ nechceme a že nechceme ich mešity a minarety. Ale kto by už pre Boha veril politikom a ešte aj ich výroky ťahal do článku o tureckej kuchyni. A na tú som bol naozaj zvedavý a tešil som sa na ňu. Turecko je predsa len jedna z krajín stredozemného mora, ktorých kuchyne sú rad radom úžasné, plné voňavých korení a zeleniny. pokračovanie článku
Keď som pred tromi týždňami varil zo zbytkov, priznal som sa, že to určite nie je poslednýkrát. Je to najmä preto, že varenie zo zbytkov je zábavné a pomerne kreatívne. Ale to čo ma najviac baví, je to, že varenie zo zbytkov je v plnej miere vec nás amatérskych kuchárov. Vlastne je to taká maličkosť, ktorá nás úplne svojbytne odčleňuje od profíkov. Tí si totiž v žiadnom prípade nemôžu dovoliť použiť pri tvorbe svojich menu zbytky. Takže varenie zo zbytkov je v každom ohľade čisté domáce varenie. A to je presne to o čom je aj tento blog a čo ma naozaj baví. pokračovanie článku
Oliver má päť rokov. Oliver by mal na narodeniny dostať tortu. Nejakú super tortu pre päťročného chlapa. Oliverova mama sa chystá, že mu tú tortu objedná. Lenže všetko má malý háčik. Zabudol som vám povedať, že Oliver je celiatik.
Medveď má štyridsaťsedem rokov. Medveď už asi trištvrte roka lieta po webe, čo to dá a študuje všetko, čo nájde o tom, ako spraviť poriadnu tortu. Nie len takú obyčajnú ako robieva vždy. Medveď by chcel skúsiť niečo dostatočne veľké a dostatočne zložité. Lenže všetko má malý háčik. Medveď potrebuje niekoho, pre koho by tú tortu mohol pripraviť. A hlavne, ten človek musí byť dosť odvážny, pretože ide do rizika, že namiesto torty bude na konci len sladká neforemená kopa a ani tá sa nemusí podariť.
Oliverova mama odvážna, naozaj je a súhlasila. Myslela si, že Medveď jej preukazuje nejakú službu, že sa obetuje a vôbec si neuvedomila, že obetovať sa bude predovšetkým ona a jej kuchyňa, ktora bola konci komplet celá od čokolády.
Takže Oliver mal svoju tortu, Medveď si to konečne skúsil a vy máte túto nedeľu čo čítať. pokračovanie článku
Vyzerá to, že s tým koncom leta to nebude až také horúce, ako sa snažili predpovedať meteorológovia najprv v júli a potom v auguste. Podľa ich posledných predpovedí majú byť dokonca aj september a október veľmi teplé, ale kto sa v tom už dnes vyzná. Ja sa každopádne teším z teplých dní a z toho, že vám môžem konečne priniesť nejaký letný recept, ktorý sa aj naozaj hodí k počasiu, čo je za oknami a nebáť sa, že pri predstieraní leta dostaneme všetci spolu zápal pľúc. pokračovanie článku
Pečené papriky sa v najrôznejšej forme objavili na našom blogu už mnohokrát. Naozaj ich často používame v kuchyni a ich vôňu považujeme za jednu z najpodmanivejších kuchynských vôní. Dnešná úprava je vlastne zaváranie pečených paprík na zimu a je pravdou, že keď si v zime papriky otvoríte, zavanie na vás z pohára leto. Ja som ich však zavárať prestal. Nie že by sa mi nechcelo, ale vždy keď som pár pohárov pripravil, do mesiaca boli fuč. Preto vám dnes ukážem len formu prípravy, ktorá v chladničke vydrží také dva týždne. (Kecám. Ešte nikdy nevydržali dlhšie ako týždeň). pokračovanie článku
Po piatich rokoch písania receptov, sa niekedy inšpirácia hľadá veľmi ťažko. Vyťahujem svoj zošit s receptami, kuchárske knihy, na internete vyhľadávam blogy a stránky slávnejších kolegov z celého sveta a nič. A niekedy to príde ako blesk z jasného neba, keď to ani nečakám. Pred pár týždňami mala priamo tu v diskusii Čvirová nápad, že by som mohol skúsiť nejaké recepty na spotrebovanie zvyškov. Podľa mňa je to výborný nápad. Sú to temer presne dva roky, čo sme túto tému skúsili prvýkrát. Dnes sa k nej vrátime a ja už teraz môžem sľúbiť, že nie naposledy. pokračovanie článku
Minulý týždeň ste si mohli odpočinúť od šalátového ošiaľu, ktorý ma prepadol toto leto, ale dnes sa pekne krásne k slávnym šalátom vrátime. Prečo vlastne jesť šaláty? Na Slovensku máme s konzumáciou čerstvej zeleniny, oproti ostatnej Európe, stále trochu problémy. Nejeme jej toľko, koľko si odborníci myslia, že by sme mali. Väčšinou jeme šaláty len ako doplnok k hlavnému jedlu a len približne 30% obyvateľstva si zvyklo konzumovať veľký šalát ako samostatné jedlo. Nikoho určite neprekvapí, že sú to v absolútnej väčšine ženy. Šaláty sú pri tom naozaj mimoriadne zdravé a telu prospešné jedlo a odborníci tvrdia, že veľký šalát ako samostatné jedlo, by sme mali konzumovať aspoň päť krát za týždeň. No tak sa už nezdržujme štatistikami a poďme na to. pokračovanie článku
Priznám sa až som sa trochu preľakol. Napadlo mi, či som to predsa len neprehnal. Veď vonku zúri jeseň a ja vás už druhý týždeň nútim tváriť sa, že je leto. Aj Čvirová sa v minulej diskusii priznala, že je prechladnutá. Dnes teda prerušíme pripravenú letnú sériu "Slávne šaláty" a spravíme si jeden absolútne zimný recept. Na zohriatie a na načerpanie síl, k prekonaniu neustále daždivého počasia. pokračovanie článku
Rozhodol som sa, že budem neústupný a tvrdohlavý. Tí čo zariaďujú počasie, si stále nevšimli, že v kalendári je júl a nie október a ani môj minulotýždňový recept im to nepripomenul. Možno, že Cézar šalát sa im nezdal až taký letný (predsa len obsahuje majonézu), takže v dnešnom recepte pritvrdíme a priletníme. Tak zhodiť deky, vyliať ten horúci čaj s medom a skúsime ich spolu presvedčiť, že teraz naozaj má byť leto. pokračovanie článku
Aby som citoval klasika: "Tenhle způsob léta, zdá se mi poněkud nešťastným". Potrebujem si nejako doplniť jeho deficit a tak trochu ho zošťastniť, a preto som sa rozhodol, že si do mojich nedeľných varení zaradím "slávne šaláty". Šaláty totiž už od detstva milujem a vždy sa spájali najmä s letom. V mojom detstve sa totiž zelenina predávala naozaj len sezónne a všetky tie veľké misy plné sladkých, šťavnatých a chrumkavých kúskov sa jedli hlavne na jar a v lete. Možno si hovoríte, no čo už je toto za varenie, nakrájať, nasekať, namiešať zamiešať... Možno máte pravdu, tak si k tým slávnym šalátom vždy priravíme aj nejakú maličkosť, ako inak v prísne letnej atmosfére.
pokračovanie článku
Opäť sa vraciame k téme, ktorá ma tento rok naozaj zaujíma. Aby som sa zbytočne neopakoval, jej prvú časť aj s vysvetlením môžete nájsť tu. Faktom je, že dnes oveľa viac ako pred rokom čítam, z čoho je potravinársky výrobok vyrobený a nestíham sa čudovať. Načo sú v niektorých potravinách nezmyselné prísady? Stačí si zadať jednoduchú úlohu "uvarím pre celiatika" a začať čítať etikety a zistíte, že ani guláš neuvaríte tak ako ste boli zvyknutí. Od začiatku je jasné, že bude určite bez múky, koniec koncov taký je najlepší, ale z ingrediencií musíme vyhodiť aj horčicu a kupované zavárané lečo (napríklad). No a mäsové výrobky? To je snáď úplné peklo! Bezlepkovú šunku dnes už súkromní mäsiari ponúkajú celkom bežne, ale tá cena... pokračovanie článku
Dnes sa po dlhej dobe znova pozrieme do kuchyne starých mám. Možno ste si už zvykli, že v kuchyni u starej mamy vždy varíme za gastráč. Dnes z toho gastráča zostane ešte poriany kus. Najmä ak to bude ako u nás, keď čerešne naoberal Macko sám v Banskej Štiavnici. Doniesol misu krásnych sladkých čerešní a moja mama si pri pohľade na ne spomenula na recept, ktorý jej rozprávala staručká suseda. Väčšie halušky z nokerlového cesta, ktoré je pomiešané s čerešňami. Je to síce len strohý popis, ale uznajte, že je to výzva. No a presne takto vznikol jednoduchý a rýchly recept, ktorým spravíte radosť všetkým tým, ktorí majú radi sladké jedlá. pokračovanie článku
Pestovatelia hlásia, že úroda cukín budte tento rok obrovská. V tom prípade nebude na škodu pár ich naoberať aj menších a skúsiť z nich uvariť nasledujúci recept. Menšie kusy cukín sa k plneniu hodia viac ako tí obrovskí, na konci leta dorastení obri. Z nich si môžete spraviť napríklad cukinový koláč. Plnené cukiny sú u nás doma veľmi obľúbené. Plníme ich všetkým možným. Dnešná plnka bude inšpirovaná chuťou tza-tziky. pokračovanie článku
Som chlap odvedľa.
rdbpost.sk
Čo ma zaujaloTýmto článkom bloger
klikol/klikla na karmu.
